調理・レシピ

はじめに、馬刺しの「たてがみ（コウネ）」は、白く透ける脂身が特徴で、赤身とは違う口どけを楽しめる人気部位です。ただ、初めてだと「解凍はどうする？」「薄く切れる？」「脂が重くない？」と不安になりがちです。この記事では、初心者でも失敗しない基本...

はじめに、馬刺し丼は、柔らかく旨味の詰まった馬刺しを贅沢にのせたご飯料理で、近年グルメ愛好家や健康志向の方々から注目を集めています。馬肉は高たんぱく・低脂肪で、鉄分や亜鉛、ビタミンB群などを豊富に含む栄養満点の食材です。そのため、美味しさと...

はじめに、馬刺しは日本が誇る伝統的な食文化のひとつであり、特に熊本をはじめとする地域では古くから親しまれてきました。その魅力は赤身のさっぱりとした旨味と霜降りのとろけるような甘みにあり、健康的で栄養価が高い点も注目されています。そこに加わる...