基本・部位

はじめに、馬刺しをシンプルにおいしく楽しむなら、定番の「わさび醤油」はぜひ試したい組み合わせです。爽やかなわさびの辛味と醤油のコクが、赤身の旨味や霜降り・タテガミの脂の甘みを引き立ててくれます。本記事では、本場・熊本や九州で親しまれている甘...

はじめに、馬刺しを選ぶとき、「ロースはどこの部位？」「赤身とは何が違うの？」「結局どちらが美味しい？」と迷う人も多いでしょう。馬刺しのロースは一般的に背中側に位置し、きめ細かな肉質と柔らかな食感、赤身の旨味を楽しみやすい部位です。一方、赤身...

はじめに、父の日に「いつもとは少し違う特別なグルメを贈りたい」と考えている方におすすめなのが馬刺しギフトです。赤身やロース、霜降り、コウネなど部位によって味わいや食感が異なり、晩酌を楽しむお父さんから家族で食卓を囲みたい方まで、好みに合わせ...

はじめに、馬刺しには赤身やタテガミ、フタエゴなどさまざまな部位がありますが、「エンガワ」は独特の食感を楽しめる希少部位として紹介されることがあります。魚のえんがわを思い浮かべる人も多いものの、馬刺しのエンガワは別の食材で、販売店によって部位...

はじめに、馬刺しとパンは意外な組み合わせに見えますが、赤身の馬刺しを薄切りのバゲットにのせれば、手軽で華やかなブルスケッタとして楽しめます。切ってのせるだけの簡単な工程なので、普段の食卓はもちろん、女子会や記念日の前菜、おもてなし料理にも取...

はじめに、山梨県は、ほうとうや甲州ワインだけでなく、馬刺しをはじめとする馬肉料理が地域の食文化として親しまれてきた土地です。特に甲府や富士吉田、笛吹・石和温泉周辺では、赤身やたてがみ（コウネ）などを味わえる飲食店や、持ち帰り用の馬刺しを扱う...

はじめに、馬刺しとパンを組み合わせた「馬刺しパン」は、熊本の郷土料理として親しまれる馬刺しを、洋風の前菜感覚で楽しめる新感覚のアレンジです。香ばしく焼いたパンに赤身の馬刺しをのせ、薬味やソースを添えれば、家庭でも華やかな一皿に仕上げられます...

はじめに、福島で馬刺しを通販したいと考えたとき、「会津の有名店はどこ？」「安くて品質のよい商品は？」「お土産やギフトにも使える？」と迷う方も多いでしょう。会津地方は馬肉文化が根付く地域として知られ、赤身の馬刺しを辛子味噌とともに味わう独自の...

はじめに、「単品馬刺し900円なら、どんな部位や量を楽しめるの？」と気になっている方も多いでしょう。馬刺しは赤身や霜降り、フタエゴ、コウネ（タテガミ）など部位によって味や食感、価格が異なり、店舗と通販でも提供方法や内容量に違いがあります。本...

はじめに、弁天町で馬刺しや馬肉料理を楽しめるお店を探しているなら、「憩い馬」が気になっている人も多いのではないでしょうか。馬刺しは赤身をはじめ、部位によって異なる旨みや食感を楽しめるのが魅力。馬肉ユッケや加熱した馬肉料理なども組み合わせれば...