基本・部位

はじめに、馬刺しは「ポン酢でさっぱり？それとも醤油でコク重視？」と迷う方が多い定番食材です。本記事では、部位ごとの特徴に合わせた味付けの考え方を軸に、大容量で購入する際の選び方から解凍・保存、盛り付けまでを一貫して解説します。家飲みやギフト...

はじめに、馬刺しは「鉄分が豊富」というイメージを持たれることが多い一方で、実際にどの程度含まれているのか、他の肉類や食品と比べて本当に多いのかを正確に把握している人は多くありません。本記事では、栄養成分表などの一般的なデータをもとに、馬刺し...

はじめに、馬刺しは鮮度が命の食材であり、特に「解凍後は何日持つのか？」という疑問は、安全に楽しむために非常に重要なポイントです。冷凍状態では長期保存が可能でも、解凍後は品質や衛生状態が時間とともに変化するため、適切な取り扱いが求められます。...

はじめに、馬刺しの中でも「たてがみ（コウネ）」は、白い見た目と独特の食感で知られる部位ですが、「カロリーは高いのか」「ダイエット中でも食べてよいのか」と気になる方も多いのではないでしょうか。実際に、部位ごとでカロリーや栄養バランスは大きく異...

はじめに、フタエゴは、赤身と脂身が美しく二層に重なった独特の見た目と味わいで知られる馬刺しの部位です。名前は聞いたことがあっても、実際にどの部分なのか、たてがみとの違いは何か、どう食べるのが正解なのか分からないという方も多いのではないでしょ...

はじめに、高知県春野地域は、海の幸のイメージが強い高知県において、じつは“知る人ぞ知る馬刺しの名所”として密かに注目を集めているエリアです。山と海の文化が交差する土地柄から、新鮮で質の高い食材が数多く存在しますが、その中でも馬刺しは地元民の...

はじめに、馬刺しの赤身は、脂が控えめでさっぱりとした味わいが特徴の部位です。部位の選び方や食べ方を工夫することで、日常の食事にも取り入れやすく、無理のない形で楽しむことができます。本記事では、馬刺し赤身の基本的な部位の違いから、ロースや霜降...

はじめに、本厚木は、都心からのアクセスが良いだけでなく、多様な食文化が息づく“食の街”としても知られています。その魅力の中心にあるのが、地元の人々や観光客から絶大な支持を集める馬刺しです。専門店・居酒屋・老舗食堂が並ぶ本厚木には、店舗ごとに...

はじめに、馬刺しをごま油タレで楽しむ食べ方は、自宅でも手軽に試せる人気のアレンジです。醤油とごま油をベースにしたシンプルな配合でも、香りとコクが加わり、赤身の旨味がぐっと引き立ちます。本記事では、基本の黄金比から甘い派・辛い派・ユッケ風まで...

はじめに、盛岡といえば、冷麺・わんこそば・じゃじゃ麺といった「三大麺」が全国的に有名ですが、実は近年“馬刺しの名所”としても注目度が高まっています。盛岡で提供される馬刺しは、赤身の深い旨味、霜降りのとろける甘み、そして鮮度の良さが特徴で、初...