地域・店舗紹介

はじめに、熊本といえば馬刺し。その中でも、地元客と観光客の両方に利用されているのが 味処 松むら です。派手な演出よりも、熊本産馬肉の持ち味を活かしたシンプルな提供スタイルが特徴で、赤身中心の食べやすさと落ち着いた雰囲気が支持されています。...

はじめに、会津坂下町に根ざし、長年地元の人々に愛され続けてきた堀商店は、馬刺し文化が深く息づく会津地方を象徴する存在として広く知られています。新鮮な馬肉を扱う専門店として、赤身・霜降り・コウネなど多彩な部位を用意し、それぞれの旨味と個性を最...

はじめに、高知県春野地域は、海の幸のイメージが強い高知県において、じつは“知る人ぞ知る馬刺しの名所”として密かに注目を集めているエリアです。山と海の文化が交差する土地柄から、新鮮で質の高い食材が数多く存在しますが、その中でも馬刺しは地元民の...

はじめに、本厚木は、都心からのアクセスが良いだけでなく、多様な食文化が息づく“食の街”としても知られています。その魅力の中心にあるのが、地元の人々や観光客から絶大な支持を集める馬刺しです。専門店・居酒屋・老舗食堂が並ぶ本厚木には、店舗ごとに...

はじめに、盛岡といえば、冷麺・わんこそば・じゃじゃ麺といった「三大麺」が全国的に有名ですが、実は近年“馬刺しの名所”としても注目度が高まっています。盛岡で提供される馬刺しは、赤身の深い旨味、霜降りのとろける甘み、そして鮮度の良さが特徴で、初...

はじめに、長野県上田市・菅平エリアで「本当に美味しい馬刺しが食べたい」と思ったとき、必ず名前が挙がるのが「ふじや」です。高原の澄んだ空気に包まれたこの地で、長年多くの人に愛されてきたふじやは、単なる飲食店ではなく“馬刺しを味わうために訪れる...

はじめに、熊本といえば、豊かな自然と歴史ある食文化で知られる土地ですが、その中でも「馬刺し」は特別な存在として多くの人に愛されてきました。とろけるような食感、赤身の上品な旨み、菜の花のようなやさしい甘みを感じさせる霜降り――熊本の馬刺しは、...

はじめに、東京・中目黒で「本場熊本の馬刺しを味わいたい」と思ったとき、真っ先に名前が挙がるのが馬刺し三村です。熊本名物として知られる馬刺しは、産地や扱い方、解凍のタイミング、カットの厚みひとつで味わいが大きく変わる繊細な料理ですが、三村では...

はじめに、五反田は、多彩な飲食店が集まる東京有数のグルメエリアとして知られていますが、実は“馬刺しの名店が多い街”としても注目されています。赤身の旨みをしっかり感じられる王道スタイルから、霜降り・フタエゴ・たてがみなど希少部位の食べ比べ、さ...

はじめに、会津馬刺しは、日本各地の馬肉文化の中でもひときわ強い存在感を放っています。その理由は、厳しい気候が育む引き締まった赤身、独自の甘口味噌ダレとの組み合わせ、そして地域に根付いた“もてなしの心”が重なり合って生まれる味わいの深さにあり...