地域・店舗紹介

はじめに、東京・中目黒で「本場熊本の馬刺しを味わいたい」と思ったとき、真っ先に名前が挙がるのが馬刺し三村です。熊本名物として知られる馬刺しは、産地や扱い方、解凍のタイミング、カットの厚みひとつで味わいが大きく変わる繊細な料理ですが、三村では...

はじめに、五反田は、多彩な飲食店が集まる東京有数のグルメエリアとして知られていますが、実は“馬刺しの名店が多い街”としても注目されています。赤身の旨みをしっかり感じられる王道スタイルから、霜降り・フタエゴ・たてがみなど希少部位の食べ比べ、さ...

はじめに、会津馬刺しは、日本各地の馬肉文化の中でもひときわ強い存在感を放っています。その理由は、厳しい気候が育む引き締まった赤身、独自の甘口味噌ダレとの組み合わせ、そして地域に根付いた“もてなしの心”が重なり合って生まれる味わいの深さにあり...

はじめに、町田は、都心からのアクセスが良く、飲食文化が非常に豊かな街として知られています。その中でも近年特に注目を集めているのが「馬刺し」です。かつては一部の地域の名物として親しまれていた馬刺しですが、その高タンパク・低脂肪というヘルシーさ...

はじめに、仙台といえば、真っ先に思い浮かぶグルメは牛タン。しかし、実はその陰でひそかに愛され続け、近年ますます注目度を高めている料理があります──それが「馬刺し」です。東北の豊かな自然環境と新鮮な食材が集まる“食の都・仙台”では、赤身の旨味...

はじめに、馬刺し文化が色濃く根付く会津地方。その中心的存在ともいえる名店が「鶴我（つるが）」です。鶴我は会津若松を代表する馬肉料理の専門店として、地元の人だけでなく県外や海外の観光客からも高い評価を得ています。特に馬刺しは、鮮度へのこだわり...

はじめに、南関といえば「馬刺しの聖地」と呼ばれるほど、豊かな馬肉文化が息づく地域です。熊本県北部に位置する南関町は、長い歴史の中で馬肉の生産・加工・提供に関する高い技術が磨かれてきました。そのため、ここで味わう馬刺しは鮮度・風味・食感のすべ...

はじめに、浅草に数多くある飲食店のなかでも、ひと際注目を集めているのが「馬刺しマサシ」です。熊本直送の新鮮な馬刺しを中心に、希少部位やユッケ、馬肉寿司など、馬肉の魅力を余すことなく堪能できる専門店として瞬く間に人気を集めています。特に、赤身...

はじめに、会津といえば、歴史や風景だけでなく、全国の食通を魅了する“馬刺し文化”が根強く息づく土地として知られています。赤身主体の上質な馬肉は臭みが少なく、すっきりとした旨味が特徴で、辛子味噌と醤油を合わせた独特のタレとの相性も抜群。全国の...

はじめに、青森県といえば、りんごや新鮮な海の幸を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし実は、青森は全国でも有数の「馬刺しの名産地」として知られています。特に五戸町を中心とする地域では、古くから馬の飼育と食文化が深く根付き、百年以上の伝統を誇り...